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食品的檢測項目隨著(zhù)食品的品種不同而不同，根據《食品生產(chǎn)許可證審查細則》將食品分為28大類(lèi)59小類(lèi)。食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀(guān)的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進(jìn)行的檢驗。食品檢驗方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

關(guān)于茶葉上有沒(méi)有藥。是必定有。為了除掉害蟲(chóng)、除草等意圖，茶農必定要噴灑藥，如莠去津、吡蟲(chóng)啉、噠螨靈、腐霉利、、菊酯類(lèi)、咪鮮胺等[1,2]。咱們實(shí)驗室就有檢測茶葉中的項目?？墒侨绫娢凰?，“有藥殘留”和“殘留量超支”的性質(zhì)不同。農田里運用的藥都會(huì )通理學(xué)實(shí)驗、危險評價(jià)等辦法，對各種規則一個(gè)滿(mǎn)足安全的定量規范。量在定量規范之內的，理論上來(lái)講都是滿(mǎn)足安全的。別的，為了我國茶葉出口，國外尤其是歐盟把茶葉的殘留定量規則得沒(méi)有道理的低，也在某些特定的程度上增強了茶葉的安全性。當然，監管呈現一些顯著(zhù)的反常問(wèn)題，藥殘留超支的不合格茶葉流入商場(chǎng)，那便是別的一個(gè)問(wèn)題了。

如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時(shí)間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥的殘留情況。純檢測類(lèi)，做標準化檢測的，例如檢測牛奶中的、檢測玩具中的重金屬含量、檢測廢水COD、檢測空氣中甲醛等。