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農產(chǎn)品重金屬對農產(chǎn)品的總體質(zhì)量起著(zhù)重要的作用，如果不嚴格控制農產(chǎn)品中重金屬含量問(wèn)題，那么對人類(lèi)的身體將是毀滅性打擊。近年來(lái)，由于計算機技術(shù)的進(jìn)步和化學(xué)計量學(xué)的發(fā)展，多種檢測儀器的精密度、準確度和自動(dòng)化程度大大提高，農產(chǎn)品重金屬的檢測技術(shù)朝著(zhù)快速、的方向發(fā)展。農作物在種植過(guò)程中如果對化學(xué)農藥的使用不合理，必定會(huì )導致農藥殘留超標，存在食品安全隱患，輕則致使消費者食用后身體不適，重則引發(fā)甚至。而農產(chǎn)品中的農藥殘留超標如何檢測和鑒定，則需要用到食品安全檢測技術(shù)。

一般來(lái)講，吸取酶、顯色劑、底物的移液器需要貼好對應標簽，一一對應提取試劑，堅持“只出不進(jìn)”。而從試劑瓶中倒出的試劑同樣不能倒回去，以免污染原試劑。值得注意的是，檢測人員需要對操作時(shí)間嚴格把控，以免出現對照值太小的情況，所以要保證儀器穩定性，在室溫環(huán)境下選擇提取液及藥品，在將底物放入后要快速檢測，不得拖沓；要解決好樣品吸光值過(guò)高的問(wèn)題，所以要提高酶與其他藥品的穩定，達到室溫，同時(shí)防止樣品次生物質(zhì)的干擾；樣品檢測存在較小負值誤差且在-10%范圍內，屬于允許范圍，一般原因為人為操作誤差。酶分解底物的合成速度極快，如果操作不熟練便會(huì )帶來(lái)誤差，導致抑制率出現負值。

為此，我國要借鑒發(fā)達國家的標準，制定更加嚴格的符合出口國要求的質(zhì)量標準，擴大食品出口。綜上所述，食品安全關(guān)系到人們的生命健康，所以在對農產(chǎn)品農藥殘留檢測中應合理應用食品安全檢測技術(shù)。一方面，各級與食品安全監管部門(mén)需要對食品安全問(wèn)題提高重視，確保監督制度落實(shí)到地；另一方面，也應不斷升級食品安全檢測技術(shù)，鼓勵相關(guān)企業(yè)主動(dòng)進(jìn)行農產(chǎn)品農藥殘留檢測，保障食品安全，讓消費者能夠買(mǎi)得放心、吃得放心。