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食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富多彩，包含食品營養(yǎng)元素分析，食品中環(huán)境污染化學(xué)物質(zhì)分析，食品輔材及食品添加物分析，食品感觀檢驗(yàn)等。小范圍的食品檢驗(yàn)一般就是指食品檢驗(yàn)組織根據(jù)《我國食品衛(wèi)生法》要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對食品品質(zhì)所開展的檢驗(yàn)，包含對食品的外包裝盒，包裝，標(biāo)示，嘜頭和產(chǎn)品體外型的特點(diǎn)，化學(xué)成分包括其他一些食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所開展的檢驗(yàn)。檢方法關(guān)鍵有感觀檢驗(yàn)法和物理化學(xué)檢驗(yàn)法。

在動(dòng)物源食品類中容易造成獸藥含量超標(biāo)準(zhǔn)的獸藥關(guān)鍵有素類，類，咪唑類，抗裂頭蚴類和類。獸藥殘余檢測關(guān)鍵包括阿維菌素，伊維菌素，氯，，喹諾酮類，類，咪唑類藥，四環(huán)素類素(四環(huán)素，土，金，強(qiáng)力)等的檢測。有機(jī)化學(xué)污染源及內(nèi)檢測。食品類中的有機(jī)化學(xué)污染源及內(nèi)檢測關(guān)鍵包括添加劑，三聚胺，等的檢測。食品是人們能夠持續(xù)的營養(yǎng)元素，食品安全性與我們的日常生活息息相關(guān)，不但是一個(gè)人、一個(gè)家中的事，也是一個(gè)團(tuán)體、一個(gè)國家確?；旧习踩院头€(wěn)定性的主要要素。因此 ，食品安全性不但必須 有關(guān)部門恪盡職守，更必須 每一個(gè)人的高度重視和參加。

食品安全性中的化學(xué)技術(shù)簡述，什么叫化學(xué)技術(shù)?它是根據(jù)化學(xué)反映的方式進(jìn)一步去確認(rèn)某類食品中是不是帶有特殊化學(xué)物質(zhì)，并對此類特殊化學(xué)物質(zhì)做可預(yù)測性分辨。如同在日常日常生活經(jīng)?？梢钥吹降母鞣N各樣化學(xué)技術(shù)一樣，衣服褲子中的滌綸布、氨綸絲、錦綸是選用化學(xué)技術(shù)制做而成的;大家經(jīng)常使用的各種各樣食品添加物，如鮮香劑——雞精、添加劑——苯甲酸鈉、怪味劑——檸檬酸鈉、甜味素——麥芽糖醇等;也有立即運(yùn)用的醋、食用鹽、蘇打、面堿等，這種都使用了化學(xué)技術(shù)?；瘜W(xué)技術(shù)的運(yùn)用是為了能能夠更好地服于制造日常生活，完成日常生活便捷、生產(chǎn)安全的目地。因此 ，針對食品安全性檢測而言，化學(xué)技術(shù)不但是立即的檢測方式，也為食品安全性的安全性給予了合理根據(jù)。