造成這種局面的根本原因是我們在食品安全管理中過(guò)分強調且依賴(lài)了檢測的作用。即使檢測方法很準確、檢測樣本很有代表性,但這種對產(chǎn)品的檢測只能是事后發(fā)現問(wèn)題食品,處理問(wèn)題食品,卻無(wú)法改變食品的安全性。因此,必須將食品安全檢測延伸到食品生產(chǎn)企業(yè),將檢測作為工具,用于判斷生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、包裝材料、從業(yè)人員等各個(gè)環(huán)節是否能夠保障食品的安全。這就好比一個(gè)患者測定血糖水平,其目的不在于知曉自身的血糖高低,而在于判斷、飲食、運動(dòng)等各個(gè)環(huán)節是否能夠有效地控制血糖。
第二種是食品微生物,食品微生物指的就是當我們所食用的一些食品出現變質(zhì)腐爛之后所出現的一些微生物;第三種是食源原微生物,我們誤食含有食源微生物的話(huà),就會(huì )出現的現象,急性或者亞急性疾病。由此我們不難看出,食物,在很大程度上危害著(zhù)人們的身體健康,尤其是夏季,更是食物的高發(fā)期,因此積極的做好微生物安全檢測工作具有重要意義。檢測的實(shí)驗室儀器。食品微生物檢測是食品安全檢測的一部分,積極的做好食品安全檢測工作具有重要意義。當然在食品微生物檢測的過(guò)程當中,需要應用相應的檢測技術(shù),尤其是學(xué)檢測法和傳感器檢測法在食品微生物的檢測中的應用。