生物化學(xué)快速檢測技術(shù)主要用于大腸菌群的檢測，應用領(lǐng)域涉及到鮮乳中菌落總數快速測定、畜禽產(chǎn)品大腸菌群快速測定技術(shù)規范等:致病微生物快速檢測的主流技術(shù)大多為國外技術(shù)。納米技術(shù)2003年以后才逐漸在食品安全快速檢測中應用，但其發(fā)展迅速。納米技術(shù)與生物學(xué)、學(xué)等技術(shù)結合應用于食品快速檢測是研究趨勢。隨著(zhù)我國食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各類(lèi)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)越來(lái)越多，為了迎合消費者對食品外觀(guān)、口感、方便性、保存時(shí)間等方面的喜好和需求，置國家法律于不顧，摻雜摻假，添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著(zhù)各類(lèi)型食品問(wèn)題的出現，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品檢測服務(wù)。
人為誤差這里所說(shuō)的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗過(guò)程中由于檢驗人員的因素所導致的誤差，主要表現在以下三個(gè)方面：操作誤差：操作誤差指的是在正常操作的情況下，由于食品理化檢驗人員主觀(guān)因素導致的。例如檢驗人員由于對顏色觀(guān)察的敏銳程度就會(huì )導致誤差的出現;或者是在對食品試樣進(jìn)行稱(chēng)取時(shí)沒(méi)有進(jìn)行有效的保護，使食品試樣出現了吸濕等情況;在洗滌沉淀時(shí)沒(méi)有進(jìn)行充分洗滌或者過(guò)分洗滌均會(huì )出現誤差;在對食品進(jìn)行灼燒沉淀時(shí)沒(méi)有掌握好溫度;在食品理化檢驗過(guò)程中使用滴定管漏液前如果沒(méi)有進(jìn)行潤洗，則會(huì )產(chǎn)生掛液現象，在注入液體后容易導致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗人員在度數時(shí)仰視(或俯視)刻度等均會(huì )導致誤差的出現。
第二種是食品微生物，食品微生物指的就是當我們所食用的一些食品出現變質(zhì)腐爛之后所出現的一些微生物；第三種是食源原微生物，我們誤食含有食源微生物的話(huà)，就會(huì )出現的現象，急性或者亞急性疾病。由此我們不難看出，食物，在很大程度上危害著(zhù)人們的身體健康，尤其是夏季，更是食物的高發(fā)期，因此積極的做好微生物安全檢測工作具有重要意義。檢測的實(shí)驗室儀器。食品微生物檢測是食品安全檢測的一部分，積極的做好食品安全檢測工作具有重要意義。當然在食品微生物檢測的過(guò)程當中，需要應用相應的檢測技術(shù)，尤其是學(xué)檢測法和傳感器檢測法在食品微生物的檢測中的應用。
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