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造成系統(tǒng)誤差的來(lái)源主要有以下幾點(diǎn)：方法誤差：方法誤差指的是由于食品理化檢驗(yàn)分析方法本身導(dǎo)致的誤差，這個(gè)誤差是不可避免的，因此經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果偏低或者偏高的情況。例如在食品理化檢驗(yàn)中進(jìn)行重量分析時(shí)，沉淀的溶解就容易導(dǎo)致誤差;在滴定過(guò)程中沒有反應(yīng)完全，或者因滴定終點(diǎn)與計(jì)量點(diǎn)不相符而導(dǎo)致發(fā)生副反應(yīng);高溫檢驗(yàn)導(dǎo)致某些易揮發(fā)的物質(zhì)出現(xiàn)了揮發(fā)現(xiàn)象。

巧克力是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，并且隨著年齡的增長(zhǎng)對(duì)巧克力的看法也在不斷變化。作為備受推崇的食品之一，保證其食品健康安全是相當(dāng)重要的。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，巧克力富含多種對(duì)人體有益的成分，比如說(shuō)兒茶酸，能夠增體，預(yù)防，干擾的供血。 除此之巧克力還能夠緩解情緒低落，適當(dāng)調(diào)節(jié)的心情，延緩衰老等好處。

巧克力的常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)都有哪些。那么巧克力食品檢測(cè)都涉及到哪些項(xiàng)目呢？這一點(diǎn)可以具體的檢測(cè)需求進(jìn)行有針對(duì)性的巧克力檢測(cè)。比如說(shuō)微生物，其檢測(cè)項(xiàng)目包括：菌落總數(shù)、大腸、致病菌、霉菌。其他病菌等等。

食品中的有害物質(zhì)的檢測(cè)是保證食品安全的重要手段。在舊時(shí)代，我國(guó)人民吃不飽，食品安全問(wèn)題也沒有被關(guān)注。但在當(dāng)今，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)國(guó)民收入也越來(lái)越高，生活越來(lái)越好，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。然而我國(guó)一些在食品中造假，越來(lái)越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質(zhì)的檢測(cè)是保證食品安全的重要手段。