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民以食為天，食以安為先。當前，我國的農產(chǎn)品市場(chǎng)越來(lái)越繁榮，不僅僅是農產(chǎn)品的種類(lèi)越來(lái)越多，同時(shí)其品質(zhì)要求也越來(lái)越高，在這樣的情況下，對農產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗檢測就顯得格外的重要。一方面，通過(guò)農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測，能夠為農產(chǎn)品的市場(chǎng)管理提供參考、依據，更好的規范、約束農產(chǎn)品市場(chǎng)，構建和諧的農產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，推動(dòng)農產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)一步的繁榮、發(fā)展。

儀器檢測基本原理，依據有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥能抑止蟲(chóng)類(lèi)神經(jīng)和外圍神經(jīng)中酶的活性，導致神經(jīng)傳導物質(zhì)的累積，危害一切正常傳輸，使蟲(chóng)類(lèi)了身亡這一蟲(chóng)類(lèi)毒理基本原理，用在對農藥殘余的檢測中。假如蔬菜水果的萃取液中沒(méi)有有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥或殘余量較低，酶的活性不被抑止，實(shí)驗中添加的底物就被酶水解，水解物質(zhì)與參與的鉻黑T反映造成色調。

大類(lèi)間方差法根據圖像的灰度特性尋找闕值，使分割出的圖像區域之間的差別大，用于判斷分割圖像區域之間的差別是其各區域間的內部方差。大類(lèi)間方差法極易受到噪音的影響，如陰影，但在單純背景條件下，適用于初步的獲取目標物的位置。大熵闕值法與大類(lèi)間方差原理類(lèi)似，將圖像通過(guò)信息熵分為不同區域。信息熵在混亂無(wú)序的系統中較大，在確定有序的系統中較小，根據信息熵的特性，可將圖像分割為不同的區域。