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安徽省金標準檢測研究院有限公司

江蘇如何編寫(xiě)產(chǎn)品企業(yè)標準-金標準|

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食品安全的隱患和食品安全問(wèn)題日趨嚴重，人們對食品安全的重視和關(guān)注程度也不斷增強，食品安全問(wèn)題都直接威脅著(zhù)人們身體健康和生命安全。食品安全監管隨之成為新的關(guān)注焦點(diǎn)。生物檢測技術(shù)是近年來(lái)飛速發(fā)展，且在食品檢測中備受關(guān)注。由于食品多數來(lái)源于動(dòng)植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質(zhì)和反應能力。利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)反映，從而達到檢測目的的生物技術(shù)在食品檢驗中顯示出巨大的應用潛力，具有特異性生物識別功能、選擇性高、結果、靈敏、專(zhuān)一、微量和快速等優(yōu)點(diǎn)。







近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導致人類(lèi)、影響大家身體健康的致病類(lèi)也越來(lái)越多，病源微生物對人類(lèi)的威脅越來(lái)越大。若果是采用傳統的微生物檢測方式，很難對那些不合格或受污染的生鮮食材及時(shí)發(fā)現和采取有效地預防措施，除此之外，目前比較傳統一點(diǎn)的微生物檢測不能夠靈活的移動(dòng)到食品安全發(fā)進(jìn)行監控和檢測，這就限制了相關(guān)部門(mén)快速發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。




造成這種局面的根本原因是我們在食品安全管理中過(guò)分強調且依賴(lài)了檢測的作用。即使檢測方法很準確、檢測樣本很有代表性，但這種對產(chǎn)品的檢測只能是事后發(fā)現問(wèn)題食品，處理問(wèn)題食品，卻無(wú)法改變食品的安全性。因此，必須將食品安全檢測延伸到食品生產(chǎn)企業(yè)，將檢測作為工具，用于判斷生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、包裝材料、從業(yè)人員等各個(gè)環(huán)節是否能夠保障食品的安全。這就好比一個(gè)患者測定血糖水平，其目的不在于知曉自身的血糖高低，而在于判斷、飲食、運動(dòng)等各個(gè)環(huán)節是否能夠有效地控制血糖。




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