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樣品檢測重復檢測機構的重復設置、缺乏特色，必然帶來(lái)重復檢測，如牛奶的檢測，原料乳由農業(yè)檢驗機構檢測一遍;到企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)、質(zhì)檢部門(mén)的檢測機構再檢測一遍、進(jìn)入流通領(lǐng)域后工商部門(mén)又檢測一遍，其結果必然導致熱點(diǎn)問(wèn)題、熱點(diǎn)食品每個(gè)部門(mén)都去檢測，而有些食品檢測項目則無(wú)人問(wèn)津。致使檢驗人員天天滿(mǎn)負荷工作，沒(méi)有時(shí)間研究新的危害因素，從而導致剛解決完一個(gè)食品安全問(wèn)題，又曝出一個(gè)新問(wèn)題，檢測機構疲于一個(gè)接一個(gè)的檢測任務(wù)。

造成這種局面的根本原因是我們在食品安全管理中過(guò)分強調且依賴(lài)了檢測的作用。即使檢測方法很準確、檢測樣本很有代表性，但這種對產(chǎn)品的檢測只能是事后發(fā)現問(wèn)題食品，處理問(wèn)題食品，卻無(wú)法改變食品的安全性。因此，必須將食品安全檢測延伸到食品生產(chǎn)企業(yè)，將檢測作為工具，用于判斷生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、包裝材料、從業(yè)人員等各個(gè)環(huán)節是否能夠保障食品的安全。這就好比一個(gè)患者測定血糖水平，其目的不在于知曉自身的血糖高低，而在于判斷、飲食、運動(dòng)等各個(gè)環(huán)節是否能夠有效地控制血糖。

微生物檢測是對食物進(jìn)行衛生檢查不可或缺的工作內容，更是發(fā)現食品衛生安全問(wèn)題的重要環(huán)節。在把食品加工生產(chǎn)出來(lái)之后，質(zhì)檢人運用科學(xué)化的檢驗方法來(lái)評估食品衛生安全是否過(guò)關(guān)，通過(guò)保證檢驗質(zhì)量和準確性為食品的生產(chǎn)者提供重要的工作依據。為維護食品行業(yè)的穩定持續與健康發(fā)展，提高人民群眾的健康水平，必須重視食品微生物的檢測，提高檢測質(zhì)量。