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安徽省金標準檢測研究院有限公司

金標準|快捷有效(多圖)-農產(chǎn)品食品檢驗員培訓

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所謂'民以食為天,食以安為先',從之前的到后來(lái)的、等新聞,一度甚囂塵上的食物事件,使越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題,進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì )上食品檢測需求的大幅上升。每個(gè)真正關(guān)心食品安全的人都開(kāi)始關(guān)注第三方檢測機構的行業(yè)發(fā)展,大家都想弄明白,食品檢測服務(wù)主要是檢測什么的?就目前的食品檢測來(lái)說(shuō),一般是指依據物理、生物、化學(xué)等基本理論和各種技術(shù),按照國家制訂的技術(shù)標準,如一些國際食品衛生標準、國家食品安全標準等,對一系列食品半成品、成品、副產(chǎn)品及其生產(chǎn)的原料、輔助材料等進(jìn)行一一的質(zhì)量檢測,以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的一種服務(wù)。其內容主要包括對食品的感官檢測、食品中的添加劑、營(yíng)養成分和有害物質(zhì)的檢測等。












食品的感官檢測主要說(shuō)的是憑借人體自身的感覺(jué),如眼、耳、鼻、口、手等,對食品質(zhì)量狀況作出客觀(guān)評價(jià)的一種檢測。一般情況下,這種檢測是通過(guò)耳朵聽(tīng)、鼻子嗅、眼睛看、用口品嘗、用手觸摸等方式,對該類(lèi)需要檢測的食品樣品進(jìn)行色、香、味和外觀(guān)形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價(jià),這種食品檢測服務(wù)為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護自己的正常權益不受提供了必要的客觀(guān)依據。食品中微生物檢測是保障食品安全的重要環(huán)節,隨著(zhù)科技發(fā)展,檢測技術(shù)的發(fā)展變化,食品微生物檢測工作對檢測人員提出了更高要求。

造成這種局面的根本原因是我們在食品安全管理中過(guò)分強調且依賴(lài)了檢測的作用。即使檢測方法很準確、檢測樣本很有代表性,但這種對產(chǎn)品的檢測只能是事后發(fā)現問(wèn)題食品,處理問(wèn)題食品,卻無(wú)法改變食品的安全性。因此,必須將食品安全檢測延伸到食品生產(chǎn)企業(yè),將檢測作為工具,用于判斷生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、包裝材料、從業(yè)人員等各個(gè)環(huán)節是否能夠保障食品的安全。這就好比一個(gè)患者測定血糖水平,其目的不在于知曉自身的血糖高低,而在于判斷、飲食、運動(dòng)等各個(gè)環(huán)節是否能夠有效地控制血糖。