現在國內食品檢測機構還是比較多的,基本上檢測機構主要分為食品分析業(yè)務(wù),食品檢測業(yè)務(wù),食品分析業(yè)務(wù)主要集中在配方分析,配方改進(jìn),配方研究這一塊,檢測這一塊主要集中在食品重金屬檢測、生物檢測、食品添加劑檢測、農藥殘留檢測等這些方面。隨著(zhù)近幾年越來(lái)越多的企業(yè)涉足食品行業(yè),國家對食品安全把控越來(lái)越完善和嚴格,食品檢測需求逐步增多,也就催生了市場(chǎng)多元化的發(fā)展,第三方食品檢測機構在這期間如雨后春筍般出現!
造成系統誤差的來(lái)源主要有以下幾點(diǎn):方法誤差:方法誤差指的是由于食品理化檢驗分析方法本身導致的誤差,這個(gè)誤差是不可避免的,因此經(jīng)常會(huì )出現檢驗結果偏低或者偏高的情況。例如在食品理化檢驗中進(jìn)行重量分析時(shí),沉淀的溶解就容易導致誤差;在滴定過(guò)程中沒(méi)有反應完全,或者因滴定終點(diǎn)與計量點(diǎn)不相符而導致發(fā)生副反應;高溫檢驗導致某些易揮發(fā)的物質(zhì)出現了揮發(fā)現象。
儀器誤差:儀器誤差主要是由于儀器不準所導致的,例如儀表刻度盤(pán)分度不準確或者零點(diǎn)不準,就會(huì )導致檢驗結果偏小或者偏大的情況,這種誤差是一個(gè)恒值;電子天平使用時(shí)間過(guò)長(cháng)后如果沒(méi)有進(jìn)行校準,則必然會(huì )出現稱(chēng)量誤差;玻璃量器沒(méi)有經(jīng)過(guò)質(zhì)量以及刻度的檢驗,從供應商買(mǎi)來(lái)后進(jìn)行進(jìn)行使用等均會(huì )造成儀器誤差的出現。
試劑誤差:試劑誤差主要是由于試劑不純或者無(wú)法達到實(shí)驗要求所導致的,例如食品理化檢驗過(guò)程中使用的試劑存在雜質(zhì),或者蒸餾水、試劑中存在會(huì )影響檢驗結果的干擾物,或者由于儲存或者操作環(huán)境所導致的試劑變化等均會(huì )造成試劑誤差。