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酶抑制技術(shù)測定樣品和農藥的種類(lèi)有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農殘和田間實(shí)地檢測的基本手段，但酶法的假陽(yáng)性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測定有機磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)等幾十種農藥，這也是國外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴(lài)進(jìn)口，價(jià)格較高，而國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價(jià)格都不具備明顯優(yōu)勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術(shù)，的快速檢測技術(shù)在國內應用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。

通過(guò)開(kāi)展食品快速檢測及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，采取措施，從根本上消除食品，多方位保障食品安全，讓無(wú)處遁形。小編認為，中國在提高食品安全整體水平方面仍有很長(cháng)的路要走，快速檢測將會(huì )在其中起到積極有效的作用，食品安全快速檢測工作亟須規范，在今后的發(fā)展中，定將持續堅持走創(chuàng )新發(fā)展之路，不斷促進(jìn)我國食品檢測服務(wù)工作進(jìn)入正軌。

很多人在購買(mǎi)食品的過(guò)程中都會(huì )進(jìn)行眼睛看、鼻子聞、手摸等比較傳統的檢測手段，這就是早期的食品檢測。但隨著(zhù)行業(yè)的快速發(fā)展，大家對食品添加劑的看法各不相同，致使這種傳統的監管方式跟不上現代監管工作的需要，因此，進(jìn)行食品檢測服務(wù)是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

如今，食品安全問(wèn)題主要表現在原料的污染、生產(chǎn)加工的安全隱患以及運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中存在的問(wèn)題。從我國目前的食品的檢測和查詢(xún)體系來(lái)看，與發(fā)達國家相比還存在較大的差距，由于沒(méi)有一個(gè)較為健全、完善的安全管理系統，使得一些科學(xué)的食品檢測方式無(wú)法得到好的運用，因此，我國食品檢測服務(wù)行業(yè)在今后的發(fā)展中，還需要更加的努力與創(chuàng )新，是這些食品檢測方式能夠得到更好的運用，避免一切檢測標準不合格的食品流通于市場(chǎng)。