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食物增加劑查驗(yàn)測(cè)驗(yàn)的項(xiàng)目食物理化目標(biāo)檢測(cè) 色彩、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過(guò)氧化值、碘值、密度、灼燒殘?jiān)?、枯燥失重、蒸騰殘?jiān)⑾牧?、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、保健成分、養(yǎng)分標(biāo)簽等。食物衛(wèi)生目標(biāo)檢測(cè) 農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、有毒有害于人體健康的物質(zhì)殘留、菌落總數(shù)、細(xì)菌判定、真菌判定、病毒檢測(cè)、抑菌耐菌功能等

現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理是改善食品問(wèn)題的有效戰(zhàn)略，因此為從根本上突破食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理中存在的局限性，現(xiàn)階段食品檢測(cè)企業(yè)就應(yīng)及時(shí)認(rèn)清食品市場(chǎng)的發(fā)展特征，構(gòu)建起一系列更為完善的質(zhì)量管理機(jī)制，提升任職人員的技能及職業(yè)素養(yǎng)，使其能夠認(rèn)清自身崗位的重要性，從根本上保障大眾的食品安全，并為進(jìn)一步鞏固與落實(shí)食品檢測(cè)行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中所占據(jù)的重要地位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

目前，食品安全問(wèn)題對(duì)廣大消費(fèi)者造成了難以估量的損失，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注也已達(dá)到了一個(gè)的高度。近年來(lái)，我國(guó)出口的食品因?yàn)闄z測(cè)不合格被退回來(lái)的大約六七百起，導(dǎo)致國(guó)家經(jīng)濟(jì)損失大約70億美元。我國(guó)當(dāng)前的食品安全管理、檢測(cè)儀器以及手段與發(fā)達(dá)國(guó)家有很大的差距，發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)建立了成熟的食品安全管理體系，建立了以大型儀器分析為主體，現(xiàn)場(chǎng)快速進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)為輔助的機(jī)制。所以，研究用于食品領(lǐng)域的快速安全監(jiān)測(cè)方法是相關(guān)科研人員需要解決的問(wèn)題。