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所謂'民以食為天，食以安為先'，從之前的到后來(lái)的、等新聞，一度甚囂塵上的食物事件，使越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題，進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì )上食品檢測需求的大幅上升。每個(gè)真正關(guān)心食品安全的人都開(kāi)始關(guān)注第三方檢測機構的行業(yè)發(fā)展，大家都想弄明白，食品檢測服務(wù)主要是檢測什么的?就目前的食品檢測來(lái)說(shuō)，一般是指依據物理、生物、化學(xué)等基本理論和各種技術(shù)，按照國家制訂的技術(shù)標準，如一些國際食品衛生標準、國家食品安全標準等，對一系列食品半成品、成品、副產(chǎn)品及其生產(chǎn)的原料、輔助材料等進(jìn)行一一的質(zhì)量檢測，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的一種服務(wù)。其內容主要包括對食品的感官檢測、食品中的添加劑、營(yíng)養成分和有害物質(zhì)的檢測等。

現階段我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理是改善食品問(wèn)題的有效戰略，因此為從根本上突破食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理中存在的局限性，現階段食品檢測企業(yè)就應及時(shí)認清食品市場(chǎng)的發(fā)展特征，構建起一系列更為完善的質(zhì)量管理機制，提升任職人員的技能及職業(yè)素養，使其能夠認清自身崗位的重要性，從根本上保障大眾的食品安全，并為進(jìn)一步鞏固與落實(shí)食品檢測行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟中所占據的重要地位奠定堅實(shí)的基礎。

食品中的有害物質(zhì)的檢測是保證食品安全的重要手段。在舊時(shí)代，我國人民吃不飽，食品安全問(wèn)題也沒(méi)有被關(guān)注。但在當今，隨著(zhù)國家經(jīng)濟的發(fā)展，我國國民收入也越來(lái)越高，生活越來(lái)越好，對食品的要求也越來(lái)越高。然而我國一些在食品中造假，越來(lái)越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質(zhì)的檢測是保證食品安全的重要手段。