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快速檢測技術(shù)——抑制酶技術(shù)。在對農藥殘留的快速檢測技術(shù)中，主要有化學(xué)檢測法、免疫檢測法、活體檢測法以及抑制酶技術(shù)法等，其中抑制酶技術(shù)方法的實(shí)用價(jià)值較高，能夠對農產(chǎn)品中的農藥殘留進(jìn)行快速檢測。首先，做好藥品存放。由于酶、顯色劑、底物等均易變質(zhì)而失效，所以為了保證檢測質(zhì)量，需要確保酶的活性與純度符合檢測要求，這就需要檢測人員提高對日常存放的重視。通常會(huì )在0-5℃的環(huán)境中對藥品進(jìn)行冷藏，液體藥劑也可放在其中，但要避免結冰。配制好的溶液需要分開(kāi)保存，做到即用即放。

人們長(cháng)期食用從土壤中吸收重金屬而長(cháng)成的食物，重金屬在人體內累計，引發(fā)了許多食品安全問(wèn)題，從2004年浙江長(cháng)興500名兒童鉛時(shí)間到2013年廣州鎘大米時(shí)間再到2020年云南99。8噸大米鎘超標被銷(xiāo)毀，對人民食品安全的保障需求越來(lái)越迫切。食品安全關(guān)乎社會(huì )穩定，我國已采取多種措施治理土壤的重金屬污染，同時(shí)相關(guān)的研究也在展開(kāi)，目前糧食中重金屬的檢測方法主要有儀器分析法、化學(xué)顯色法和電化學(xué)法等等。

電感耦合等離子質(zhì)譜法，是在磁場(chǎng)和電場(chǎng)中，離子在運動(dòng)狀態(tài)下質(zhì)荷比分離后，檢測離子的強度，通過(guò)分析算出元素的準確含量的過(guò)程。電感耦合等離子質(zhì)譜法的優(yōu)點(diǎn)是檢測限較低、準確度和度都很高，檢測速度快、干擾小、多種元素可以同時(shí)進(jìn)行檢測，也能準確獲取同位素的相關(guān)信息。沒(méi)有發(fā)現明顯的缺點(diǎn)，這種方法已經(jīng)在生物樣品的痕量分析中得到了廣泛的應用。