在當前的生活中，有不少人也會(huì )發(fā)現，食品檢測本來(lái)就是一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)節，也有著(zhù)重要的意義，但是食品檢測項目有哪些內容呢?食品檢測項目有哪些內容其實(shí)在整個(gè)檢測的過(guò)程中，會(huì )包含各種不一樣的內容，比如說(shuō)微生物類(lèi)的項目，真菌類(lèi)的項目，又或者是添加劑類(lèi)的項目等等。主要也就是為了能夠有效檢測食物中所含有的危害物質(zhì)，因為這些危害物質(zhì)如果沒(méi)有得到有效的控制，自然就會(huì )導致人體的健康產(chǎn)生影響，所以也必須要進(jìn)行的檢測，這也是非常關(guān)鍵的一個(gè)細節。除此之外也一定要從很多的方面來(lái)考慮，比如食品是否存在使用色素或者甜味劑及防腐劑的情況，如果明顯超標的使用自然也會(huì )產(chǎn)生影響。
食品安全的含義有三個(gè)層次：層食品數量安全，即一個(gè)國家或地區能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養，衛生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續。
食品安全檢測機構相似度高、檢驗項目重復。我國現有食品安全檢測機構約1100家，這些檢測機構隸屬于質(zhì)檢部門(mén)、門(mén)、門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)、工商行政部門(mén)等。有些實(shí)驗室之間從實(shí)驗室設置、儀器種類(lèi)甚至型號都相同，造成了很多檢測機構的檢驗項目一致，僅檢測的樣品不同。如門(mén)的檢測樣品多為蔬菜、水果、谷物等初級農產(chǎn)品;質(zhì)監部門(mén)的檢測樣品除原材料外，多為加工食品;FDA的檢測多為餐飲原料乳、魚(yú)、蛋、蔬菜、谷物等，以及部分餐飲產(chǎn)品。但這些檢測項目都具有高度的相似性，都包括細菌和霉菌檢測、化學(xué)污染檢測，而且大部分檢測機構都能對細菌學(xué)檢驗、農藥殘留、重金屬、獸藥殘留等進(jìn)行檢測，而不能對等物質(zhì)進(jìn)行檢測。
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