生物化學快速檢測技術(shù)主要用于大腸菌群的檢測,應用領(lǐng)域涉及到鮮乳中菌落總數(shù)快速測定、畜禽產(chǎn)品大腸菌群快速測定技術(shù)規(guī)范等:致病微生物快速檢測的主流技術(shù)大多為國外技術(shù)。納米技術(shù)2003年以后才逐漸在食品安全快速檢測中應用,但其發(fā)展迅速。納米技術(shù)與生物學、學等技術(shù)結(jié)合應用于食品快速檢測是研究趨勢。隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,各類食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)越來越多,為了迎合消費者對食品外觀、口感、方便性、保存時間等方面的喜好和需求,置國家法律于不顧,摻雜摻假,添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著各類型食品問題的出現(xiàn),越來越多的人開始關(guān)注食品檢測服務。
食品安全檢測機構(gòu)相似度高、檢驗項目重復。我國現(xiàn)有食品安全檢測機構(gòu)約1100家,這些檢測機構(gòu)隸屬于質(zhì)檢部門、門、門、食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門等。有些實驗室之間從實驗室設(shè)置、儀器種類甚至型號都相同,造成了很多檢測機構(gòu)的檢驗項目一致,僅檢測的樣品不同。如門的檢測樣品多為蔬菜、水果、谷物等初級農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)監(jiān)部門的檢測樣品除原材料外,多為加工食品;FDA的檢測多為餐飲原料乳、魚、蛋、蔬菜、谷物等,以及部分餐飲產(chǎn)品。但這些檢測項目都具有高度的相似性,都包括細菌和霉菌檢測、化學污染檢測,而且大部分檢測機構(gòu)都能對細菌學檢驗、農(nóng)藥殘留、重金屬、獸藥殘留等進行檢測,而不能對等物質(zhì)進行檢測。