通過開展食品快速檢測及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,采取措施,從根本上消除食品,多方位保障食品安全,讓無處遁形。小編認(rèn)為,中國在提高食品安全整體水平方面仍有很長的路要走,快速檢測將會(huì)在其中起到積極有效的作用,食品安全快速檢測工作亟須規(guī)范,在今后的發(fā)展中,定將持續(xù)堅(jiān)持走創(chuàng)新發(fā)展之路,不斷促進(jìn)我國食品檢測服務(wù)工作進(jìn)入正軌。
一般情況下,微生物分兩種,一種是對(duì)人體無害的還有一部分則是有害微生物,有害微生物種類繁多,危害也比較大,這就使得大家在進(jìn)行食品微生物檢測的過程中,要按照一定的要求來進(jìn)行,確保檢測食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性,從而保證食品安全。
食品理化檢驗(yàn)在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用,其檢驗(yàn)結(jié)果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據(jù)。但是儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、操作過程、試劑、樣品等多種因素嚴(yán)重影響了食品理化檢驗(yàn)的質(zhì)量,導(dǎo)致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗(yàn)中的誤差來源進(jìn)行分析探討。
造成這種局面的根本原因是我們?cè)谑称钒踩芾碇羞^分強(qiáng)調(diào)且依賴了檢測的作用。即使檢測方法很準(zhǔn)確、檢測樣本很有代表性,但這種對(duì)產(chǎn)品的檢測只能是事后發(fā)現(xiàn)問題食品,處理問題食品,卻無法改變食品的安全性。因此,必須將食品安全檢測延伸到食品生產(chǎn)企業(yè),將檢測作為工具,用于判斷生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、包裝材料、從業(yè)人員等各個(gè)環(huán)節(jié)是否能夠保障食品的安全。這就好比一個(gè)患者測定血糖水平,其目的不在于知曉自身的血糖高低,而在于判斷、飲食、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)環(huán)節(jié)是否能夠有效地控制血糖。