儀器誤差:儀器誤差主要是由于儀器不準(zhǔn)所導(dǎo)致的,例如儀表刻度盤分度不準(zhǔn)確或者零點不準(zhǔn),就會導(dǎo)致檢驗結(jié)果偏小或者偏大的情況,這種誤差是一個恒值;電子天平使用時間過長后如果沒有進(jìn)行校準(zhǔn),則必然會出現(xiàn)稱量誤差;玻璃量器沒有經(jīng)過質(zhì)量以及刻度的檢驗,從供應(yīng)商買來后進(jìn)行進(jìn)行使用等均會造成儀器誤差的出現(xiàn)。
試劑誤差:試劑誤差主要是由于試劑不純或者無法達(dá)到實驗要求所導(dǎo)致的,例如食品理化檢驗過程中使用的試劑存在雜質(zhì),或者蒸餾水、試劑中存在會影響檢驗結(jié)果的干擾物,或者由于儲存或者操作環(huán)境所導(dǎo)致的試劑變化等均會造成試劑誤差。
隨著社會水平不斷提高,人們對食品質(zhì)量的要求也越來越高。但一些黑心商販為了個人利益,將一些有毒有害的添加劑加入到食品中,導(dǎo)致人們食用后患上各種疾病。嬰兒喝了三鹿奶粉成了大頭娃娃、韓國泡菜的事件、用甲醛制作泡發(fā)食品、等,這些事例都顯示出了我國對食品安全的監(jiān)管不力,從而導(dǎo)致這一系列食品安全問題的產(chǎn)生。由此可見有害物質(zhì)的檢測不可忽視!