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食品安全的含義有三個(gè)層次：層食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

就前面提到的色譜技術(shù)來(lái)說(shuō)，這種食品檢測(cè)技術(shù)在運(yùn)用的過(guò)程中，有比較明顯的劣勢(shì)，如范圍較窄、假陽(yáng)性、檢測(cè)的準(zhǔn)確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測(cè)的效果更佳準(zhǔn)確，就需要另外一種檢測(cè)技術(shù)，那就是這里想要給大家普及的質(zhì)譜技術(shù)。質(zhì)譜技術(shù)這種食品檢測(cè)技術(shù)彌補(bǔ)了傳統(tǒng)色譜方法在測(cè)量的過(guò)程中特別常見(jiàn)的問(wèn)題，有效的將色譜和質(zhì)譜的方式進(jìn)行一個(gè)結(jié)合，取兩者之間的共同優(yōu)點(diǎn)，從而使假陽(yáng)性出現(xiàn)的概率降低，為食品的安全檢測(cè)提供了強(qiáng)有力的科學(xué)手段和基礎(chǔ)。

近些年，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各種類型的食品加工生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多，良好的發(fā)展前景使一些置國(guó)家法律于不顧，添加或?yàn)E用食品添加劑等行為屢禁不止，這些為了能夠迎合消費(fèi)者對(duì)食品口感、外觀、保存時(shí)間等方面的需求，開始進(jìn)行摻雜摻假行為，因此，建立健全科學(xué)的食品檢測(cè)體系就顯得十分重要，而食品檢測(cè)服務(wù)通過(guò)對(duì)食品的檢測(cè)，將食品中的不良物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，在一定程度上保障了食品安全生產(chǎn)，提升了國(guó)家對(duì)食品的檢測(cè)能力，進(jìn)一步提高了人們的生活質(zhì)量與安全。