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電感耦合等離子質(zhì)譜法，是在磁場和電場中，離子在運動狀態(tài)下質(zhì)荷比分離后，檢測離子的強度，通過分析算出元素的準確含量的過程。電感耦合等離子質(zhì)譜法的優(yōu)點是檢測限較低、準確度和度都很高，檢測速度快、干擾小、多種元素可以同時進行檢測，也能準確獲取同位素的相關(guān)信息。沒有發(fā)現(xiàn)明顯的缺點，這種方法已經(jīng)在生物樣品的痕量分析中得到了廣泛的應(yīng)用。

農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量 農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。隨著農(nóng)藥的大量生產(chǎn)和廣泛使用，農(nóng)藥殘留已經(jīng)成為威脅 人體健康的重要問題之一。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并且對食品中的農(nóng)藥殘留做了規(guī)定。
根據(jù)國家衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局公告2019年第5號，《食品安全 食品中農(nóng)藥殘留》（GB 2763—2019，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018）等3項食品安全發(fā)布，并自發(fā)布之日起6個月正式實施。據(jù)材料顯示，GB2763-2019代替了GB2763-2005、GB2763-2012、GB-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2018。GB2763-2019主要技術(shù)變化如下：1、對原標準中2,4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進行了修訂。2、增加了2,4-滴二甲銨鹽等51種農(nóng)藥，刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其殘留合并到氟吡甲禾靈和氟吡甲禾靈。3、修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。4、增加了2967項農(nóng)藥殘留。5、修訂了28項農(nóng)藥殘留值。6、將草銨等12種農(nóng)藥的部分值由臨時修改為正式。7、將二蒽醌等17種農(nóng)藥的部分值由正式修改為臨時。8、增加了45項檢測方法標準，刪除了17項檢測方法標準，變更了9項檢測方法標準。9、修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類。10、修訂了規(guī)范性附錄B，增加了11種農(nóng)藥。此外，在GB 23200.116—2019中，規(guī)定了植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的氣相色譜法測定（氣相色譜雙柱法、氣相色譜單柱法）