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近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導(dǎo)致人類、影響大家身體健康的致病類也越來越多，病源微生物對人類的威脅越來越大。若果是采用傳統(tǒng)的微生物檢測方式，很難對那些不合格或受污染的生鮮食材及時(shí)發(fā)現(xiàn)和采取有效地預(yù)防措施，除此之外，目前比較傳統(tǒng)一點(diǎn)的微生物檢測不能夠靈活的移動(dòng)到食品安全發(fā)進(jìn)行監(jiān)控和檢測，這就限制了相關(guān)部門快速發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

儀器誤差：儀器誤差主要是由于儀器不準(zhǔn)所導(dǎo)致的，例如儀表刻度盤分度不準(zhǔn)確或者零點(diǎn)不準(zhǔn)，就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果偏小或者偏大的情況，這種誤差是一個(gè)恒值;電子天平使用時(shí)間過長后如果沒有進(jìn)行校準(zhǔn)，則必然會(huì)出現(xiàn)稱量誤差;玻璃量器沒有經(jīng)過質(zhì)量以及刻度的檢驗(yàn)，從供應(yīng)商買來后進(jìn)行進(jìn)行使用等均會(huì)造成儀器誤差的出現(xiàn)。

試劑誤差：試劑誤差主要是由于試劑不純或者無法達(dá)到實(shí)驗(yàn)要求所導(dǎo)致的，例如食品理化檢驗(yàn)過程中使用的試劑存在雜質(zhì)，或者蒸餾水、試劑中存在會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的干擾物，或者由于儲(chǔ)存或者操作環(huán)境所導(dǎo)致的試劑變化等均會(huì)造成試劑誤差。

很多人在購買食品的過程中都會(huì)進(jìn)行眼睛看、鼻子聞、手摸等比較傳統(tǒng)的檢測手段，這就是早期的食品檢測。但隨著行業(yè)的快速發(fā)展，大家對食品添加劑的看法各不相同，致使這種傳統(tǒng)的監(jiān)管方式跟不上現(xiàn)代監(jiān)管工作的需要，因此，進(jìn)行食品檢測服務(wù)是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

如今，食品安全問題主要表現(xiàn)在原料的污染、生產(chǎn)加工的安全隱患以及運(yùn)輸和銷售過程中存在的問題。從我國目前的食品的檢測和查詢體系來看，與發(fā)達(dá)國家相比還存在較大的差距，由于沒有一個(gè)較為健全、完善的安全管理系統(tǒng)，使得一些科學(xué)的食品檢測方式無法得到好的運(yùn)用，因此，我國食品檢測服務(wù)行業(yè)在今后的發(fā)展中，還需要更加的努力與創(chuàng)新，是這些食品檢測方式能夠得到更好的運(yùn)用，避免一切檢測標(biāo)準(zhǔn)不合格的食品流通于市場。