人為誤差這里所說(shuō)的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗過(guò)程中由于檢驗人員的因素所導致的誤差,主要表現在以下三個(gè)方面:操作誤差:操作誤差指的是在正常操作的情況下,由于食品理化檢驗人員主觀(guān)因素導致的。例如檢驗人員由于對顏色觀(guān)察的敏銳程度就會(huì )導致誤差的出現;或者是在對食品試樣進(jìn)行稱(chēng)取時(shí)沒(méi)有進(jìn)行有效的保護,使食品試樣出現了吸濕等情況;在洗滌沉淀時(shí)沒(méi)有進(jìn)行充分洗滌或者過(guò)分洗滌均會(huì )出現誤差;在對食品進(jìn)行灼燒沉淀時(shí)沒(méi)有掌握好溫度;在食品理化檢驗過(guò)程中使用滴定管漏液前如果沒(méi)有進(jìn)行潤洗,則會(huì )產(chǎn)生掛液現象,在注入液體后容易導致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗人員在度數時(shí)仰視(或俯視)刻度等均會(huì )導致誤差的出現。
食品檢測質(zhì)量安全的重要性。食品檢測質(zhì)量安全是有門(mén)檻的,這個(gè)門(mén)檻不僅僅是高昂的費用門(mén)檻,更是食品安全的門(mén)檻,這是找一家檢測機構做幾個(gè)數據就可以指點(diǎn)江山那么簡(jiǎn)單。目前媒體報道中的第三方食品檢測多數像“過(guò)家家”,出現過(guò)很多烏龍事件,甚至有利益推手操縱的痕跡。食品安全說(shuō)到底是個(gè)信心問(wèn)題,重建信心、傳遞正能量不能靠粉飾太平或者喊口號,但也不能把輿論監督當做兒戲,應該依靠科學(xué),讓的人去做的事情。