儀器檢測(cè)基本原理,依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑止蟲類神經(jīng)和外圍神經(jīng)中酶的活性,導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的累積,危害一切正常傳輸,使蟲類了身亡這一蟲類毒理基本原理,用在對(duì)農(nóng)藥殘余的檢測(cè)中。假如蔬菜水果的萃取液中沒有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘余量較低,酶的活性不被抑止,實(shí)驗(yàn)中添加的底物就被酶水解,水解物質(zhì)與參與的鉻黑T反映造成色調(diào)。
據(jù)統(tǒng)計(jì),每年有超過1200噸的糧食受到重金屬污染,直接經(jīng)濟(jì)損失超過200億元;全世界每年有300萬農(nóng)藥者,我國每年因農(nóng)藥污染食品而造成的人數(shù)月20萬;我國每年生產(chǎn)約12萬噸,其中有9。7噸用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖;我國濫用食品添加劑的問題占食品問題的24。8%;在食物的事件中,微生物性的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的53。7%。重金屬通常指的是密度高于4。5g/m3的金屬,一般常見的重金屬有、鉛、鎘等,這些重金屬的生物毒性非常大,對(duì)環(huán)境的污染非常嚴(yán)重。