食物查驗測驗的組織的查驗測驗規模主要有:調味品檢測、蔬菜水果檢測、農產(chǎn)品檢測、食物安全檢測、綠色食物認證、食物觸材檢測、速食檢測、茶葉及茶葉制品檢測、冷凍食物檢測、酒水飲料檢測等等,掩蓋全食物查驗測驗規模。食物增加劑是食物生產(chǎn)中為了改進(jìn)食物的感官性狀、進(jìn)步質(zhì)量穩定性、強化養分價(jià)值、延伸食物的貨架期,或因生產(chǎn)工藝需求而增加的一些輔助材料。 有一些食物增加劑為化學(xué)合成物質(zhì),其間有些在超越必定劑量時(shí)對人體有毒性,即使是其他來(lái)歷的增加劑,也有一些在過(guò)量運用時(shí)對人體有害。因而,各國都建立食物增加劑衛生運用規范,對此類(lèi)增加劑的使用約束規模用量及食物中的含量嚴控,故食物增加劑的測定是食物檢測的重要內容。
一般情況下,微生物分兩種,一種是對人體無(wú)害的還有一部分則是有害微生物,有害微生物種類(lèi)繁多,危害也比較大,這就使得大家在進(jìn)行食品微生物檢測的過(guò)程中,要按照一定的要求來(lái)進(jìn)行,確保檢測食品中有害微生物的數據準確性,從而保證食品安全。
食品理化檢驗在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用,其檢驗結果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據。但是儀器設備、實(shí)驗室環(huán)境、操作過(guò)程、試劑、樣品等多種因素嚴重影響了食品理化檢驗的質(zhì)量,導致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗中的誤差來(lái)源進(jìn)行分析探討。
隨機誤差隨機性的特點(diǎn)指的是,多次重復測量同一測量對象,檢驗結果的誤差呈現出無(wú)規則漲落的情況,檢驗結果既可能偏大(正),也可能偏小(負),并且沒(méi)有一定的規律,但是在多次重復測量的情況下正負誤差出現的機會(huì )會(huì )相同的,也正是由于這種無(wú)規律的特性,從而也就可能會(huì )存在眾多隨機誤差之和正負抵消的情況,這就是隨機誤差抵償性的性質(zhì)。因此,在排除系統誤差的情況下,隨機誤差一般可以采用增加測量次數的方法來(lái)進(jìn)行消除。