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食物查驗(yàn)測驗(yàn)的組織的查驗(yàn)測驗(yàn)規(guī)模主要有：調(diào)味品檢測、蔬菜水果檢測、農(nóng)產(chǎn)品檢測、食物安全檢測、綠色食物認(rèn)證、食物觸材檢測、速食檢測、茶葉及茶葉制品檢測、冷凍食物檢測、酒水飲料檢測等等，掩蓋全食物查驗(yàn)測驗(yàn)規(guī)模。食物增加劑是食物生產(chǎn)中為了改進(jìn)食物的感官性狀、進(jìn)步質(zhì)量穩(wěn)定性、強(qiáng)化養(yǎng)分價(jià)值、延伸食物的貨架期，或因生產(chǎn)工藝需求而增加的一些輔助材料。 有一些食物增加劑為化學(xué)合成物質(zhì)，其間有些在超越必定劑量時(shí)對人體有毒性，即使是其他來歷的增加劑，也有一些在過量運(yùn)用時(shí)對人體有害。因而，各國都建立食物增加劑衛(wèi)生運(yùn)用規(guī)范，對此類增加劑的使用約束規(guī)模用量及食物中的含量嚴(yán)控，故食物增加劑的測定是食物檢測的重要內(nèi)容。

一般情況下，微生物分兩種，一種是對人體無害的還有一部分則是有害微生物，有害微生物種類繁多，危害也比較大，這就使得大家在進(jìn)行食品微生物檢測的過程中，要按照一定的要求來進(jìn)行，確保檢測食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，從而保證食品安全。

　食品理化檢驗(yàn)在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用，其檢驗(yàn)結(jié)果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據(jù)。但是儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、操作過程、試劑、樣品等多種因素嚴(yán)重影響了食品理化檢驗(yàn)的質(zhì)量，導(dǎo)致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗(yàn)中的誤差來源進(jìn)行分析探討。

隨機(jī)誤差隨機(jī)性的特點(diǎn)指的是，多次重復(fù)測量同一測量對象，檢驗(yàn)結(jié)果的誤差呈現(xiàn)出無規(guī)則漲落的情況，檢驗(yàn)結(jié)果既可能偏大(正)，也可能偏小(負(fù))，并且沒有一定的規(guī)律，但是在多次重復(fù)測量的情況下正負(fù)誤差出現(xiàn)的機(jī)會(huì)會(huì)相同的，也正是由于這種無規(guī)律的特性，從而也就可能會(huì)存在眾多隨機(jī)誤差之和正負(fù)抵消的情況，這就是隨機(jī)誤差抵償性的性質(zhì)。因此，在排除系統(tǒng)誤差的情況下，隨機(jī)誤差一般可以采用增加測量次數(shù)的方法來進(jìn)行消除。