系統誤差(又叫做規律誤差)指的是在測量條件相同的情況下，多次重復測量同一被測物體，誤差值的大小或者是正值、負值保持不變，這又被稱(chēng)為定值系統誤差，或者是當測量條件發(fā)生變化時(shí)，誤差變化呈現出一定的規律，又被稱(chēng)為變值系統誤差。系統誤差主要是由于在食品理化檢驗過(guò)程中測量方法不正確、儀器使用方法錯誤、計量器具不合格、檢測裝置本身性能問(wèn)題、標準物質(zhì)使用不當以及環(huán)境條件的變化等原因所導致的。這類(lèi)誤差是可以通過(guò)一定的措施進(jìn)行減少和校正的。
目前，食品安全問(wèn)題對廣大消費者造成了難以估量的損失，人們對食品安全問(wèn)題的關(guān)注也已達到了一個(gè)的高度。近年來(lái)，我國出口的食品因為檢測不合格被退回來(lái)的大約六七百起，導致國家經(jīng)濟損失大約70億美元。我國當前的食品安全管理、檢測儀器以及手段與發(fā)達國家有很大的差距，發(fā)達國家已經(jīng)建立了成熟的食品安全管理體系，建立了以大型儀器分析為主體，現場(chǎng)快速進(jìn)行安全監測為輔助的機制。所以，研究用于食品領(lǐng)域的快速安全監測方法是相關(guān)科研人員需要解決的問(wèn)題。
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