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如梁書(shū)懷等用微波消解ICP-S法同時(shí)測定了大米中的6 種重金屬元素 (Pb、Cd、As、Tl、Cr、V)，選取115In、209 Bi、45Sc作內標元素，有效地克服了基體效應和儀器波動(dòng)影響，經(jīng)與國家一級植物標準物質(zhì)驗證，結果準確、可靠?；瘜W(xué)顯色法在重金屬檢測中的應用較為廣泛，主要通過(guò)重金屬離子與顯色劑發(fā)生顯色反應進(jìn)行檢測，與試紙、檢測管、試劑盒等結合后，進(jìn)行快速檢測。

農藥殘留是農藥使用后一個(gè)時(shí)期內沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量 農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。隨著(zhù)農藥的大量生產(chǎn)和廣泛使用，農藥殘留已經(jīng)成為威脅 人體健康的重要問(wèn)題之一。由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進(jìn)行嚴格的管理，并且對食品中的農藥殘留做了規定。
根據國家衛生健康、農業(yè)農村部和國家市場(chǎng)監督管理總局公告2019年第5號，《食品安全 食品中農藥殘留》（GB 2763—2019，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018）等3項食品安全發(fā)布，并自發(fā)布之日起6個(gè)月正式實(shí)施。據材料顯示，GB2763-2019代替了GB2763-2005、GB2763-2012、GB-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2018。GB2763-2019主要技術(shù)變化如下：1、對原標準中2,4-滴異辛酯等6種農藥殘留物定義，阿維菌素等21種農藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了修訂。2、增加了2,4-滴二甲銨鹽等51種農藥，刪除了氟吡禾靈1種農藥，其殘留合并到氟吡甲禾靈和氟吡甲禾靈。3、修訂了代森聯(lián)等5種農藥的中、英文通用名。4、增加了2967項農藥殘留。5、修訂了28項農藥殘留值。6、將草銨等12種農藥的部分值由臨時(shí)修改為正式。7、將二蒽醌等17種農藥的部分值由正式修改為臨時(shí)。8、增加了45項檢測方法標準，刪除了17項檢測方法標準，變更了9項檢測方法標準。9、修訂了規范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱(chēng)，修訂了7種食品名稱(chēng)，修訂了2種食品分類(lèi)。10、修訂了規范性附錄B，增加了11種農藥。此外，在GB 23200.116—2019中，規定了植物源性食品中90種有機磷類(lèi)農藥及其代謝物殘留量的氣相色譜法測定（氣相色譜雙柱法、氣相色譜單柱法）